Buscar
     
 

Receptes de Cuina Menorquina


Oliaigua amb Tomàquet

OliaiguaIngredients:

- 1,250 Kg. de tomàquets
- 1 Ceba tendre
- 1 Pebre verd
- 4 Alls
- Julivert
- 6 Cullerades d'oli
- Sal
- 1 Litre d'aigua
- Pa dur



Observacions:
És la sopa menorquina per excel·lència. A l'estiu es pot acompanyar amb figues fresques o olives.

Preparació:
Tallar la ceba, els alls, el pebre verd i els tomàquets. Fregir la ceba i els alls amb oli a foc baix durant 5 minuts. Afegir el pebre verd i, abans de que la ceba comenci a agafar color, afegir els tomàquets, el julivert i un poc de sal. Deixar coure durant 20 minuts, sense deixar de remenar. Quan el tomàquet estigui fet, afegir l'aigua i deixar escalfar sense que arribi a bullir.




Albergínies Plenes a la Menorquina

AberginiesIngredients:

- Albergínies
- Ceba
- Pebre verd
- All
- Tomàquets
- Ous
- Pa rallat
- Oli
- Sal
- Llet
- Julivert


Observacions:
L'albergínia és una hortalissa molt popular a Menorca. Amb ella es fan nombrosos plats i combinacions: fregits, al forn, amb carn o peix, i també de postre, amb mel.

Preparació:
Tallar les albergínies en dos mitjos i posar a bullir. Mentres tant, preparar un sofregit amb la resta dels ingredients. Quan les albergínies ja estiguin bullides, s'ha de treure la part interior i mesclar-la amb el sofregit. Col·locar la mescla dins les albergínies i tirar al damunt un poc de pa rallat. Deixar coure dins del forn fins que la part superior es comenci a torrar.



Caldera de Llagosta

CalderetaIngredients:
- 2 Kg. de llagostes de Menorca
- 8 Cullerades d'oli
- Tomàquets
- 1 Ceba
- Julivert
- 2 Alls
- 1/2 Pebre verd
- 1,500 Litre d'aigua
- 1 Cullerada de conyac
- Llet
- 1 Barra de pa dur


Preparació:
Picar la ceba, el pebre verd, els alls i el julivert. Fregir amb oli a foc baix. Quan la ceba comenci a tornar-se transparent s'ha d'afegir el tomàquet. Deixar al foc durant 10 minuts. Passat aquest temps, afegir les llagostes i els 1,500 L. d'aigua calenta. Deixar al foc durant 15 minuts. Tallar uns 30 grams de pa dur en llesques molt fines i tirar-les dins la caldera.

Observacions:
És un dels plats més deliciosos i apreciats de la cuina menorquina. Les llagostes femelles són les més saboroses perquè porten ous. En una caldera hi ha d'haver sempre al menys una llagosta que sigui femella.



Caldera de Peix i Marisc

caldera de peixIngredients:

- 1,2 Kg. de peix variat (Rap, Cap-roig, Escórpora, Serrà, Aranya, Vaca, Morena...)
- 2 Tomàquets madurs
- Ceba
- 3 Alls
- 1/2 Pebre verd
- Julivert
- 6 Cullerades d'oli
- 1 Barra de pa dur



Preparació:
Tallar la ceba, els alls, el pebre verd i els tomàquets. Fregir la ceba i els alls amb oli a foc baix durant 5 minuts. Afegir la resta dels ingredients i deixar al foc fins que estigui fet el sofregit. Quan estigui llest, tirar-ho dins d'una caldera i col·locar el peix tallat en rodanxes per damunt. Afegir aigua fins que el peix quedi totalment tapat i posar-hi un poc de sal. Deixar coure durant 15 minuts a foc baix, així el peix no es desfà. Augmentar la potència del foc fins que bulli i deixar-ho uns 20 minuts més.

Observacions:
Normalment aquest plat s'acompanya amb llesques de pa dur, encara que si es desitja també pot posar fideus o arròs dins la caldera.





Calamars Plens al Forn

calamarsIngredients:

- 1,2 Kg. de calamar (en 1 ó 2 peces grosses o 1 dotzena de petites)
- 600 Gr. de patates
- 3 Alls
- Julivert
- 6 Cullerades de pa rallat
- Oli
- 4 Cullerades de llet
- 1 Llimona
- 1 Ou (només si s'utilitza 1 calamar gros)
- Pebre vermell




Preparació:
Pelar i tallar les patates en rodanxes i fregir-les. Picar els alls i el julivert i mesclar-ho amb el pa rallat i el pebre vermell (en cas de fer un calamar gros mesclar-hi també l'ou). Netejar els calamars, tallar-lis les pates i arrebossar amb la mescla feta amb el pa rallat. Omplir els calamars amb l'arrebossat i posar-hi un poc de sal. Tancar l'obertura del calamar amb un escuradents. Col·locar les patates dins una safata, els calamars al damunt i banyar-ho tot amb la resta de mescla que ens hagi quedat després d'arrebossar. Afegir unes gotes de llimona als calamars, llet i l'oli utilitzat per fregir les patates. Deixar coure dins el forn a 160º durant 35 minuts si el calamar és gros, o 20 minuts si són calamars petits.

Observacions:
Es recomana preparar aquest plat amb calamars petits ja que són més tendres i fàcils de coure.

Receptes cedides per "Fruit of Menorca".
Más receptes i informació: http://www.fruitofmenorca.com/




 

Tornar
 
 
   
Contactau amb l’Ajuntament Si us voleu posar en contacte amb nosaltres per fer un suggeriment, una consulta o demanar qualsevol altra qüestió, ho podeu fer a la mateixa seu de l’Ajuntament de Maó (plaça Constitució, 1. Maó Tel. 971 36 98 00) o bé en el següent enllaç...

Mirarem de donar resposta a les vostres consultes com més prest millor.


Consultes i suggeriments  Queixes i fotodenúncia
 
Ajuntament de Maó
Avís Legal   Accessibilitat   XHTML 1.0   CSS 2.1   RSS   Contactar